河南周口传承古法工艺的牛肉品牌

周家口是源自明清时期的河南老字号品牌，以非遗酱卤牛肉技艺为核心，其“三洗、六腌、九煨”古法工艺使牛肉口感紧实，曾为贡品。该品牌依托周口三河交汇的商埠文化发展，2022年入选第八批河南老字号。现产品涵盖酱卤牛肉产品、休闲产品、生鲜调理产品等，定位高端市场。截至2025年，企业通过数字化转型实现全国线上销量第一，并实施传统技艺升级与全渠道布局战略。

品牌简介

周家口是源自1869年的河南老字号品牌，其牛肉制品承袭周口（古称“周家渡口”）悠久的饮食文化，凭借沙颍河漕运兴盛成为明清时期“八景四珍”之一。2022年荣获“河南老字号”官方认定，2025年经弗若斯特沙利文认证，其酱卤牛肉连续三年蝉联全国线上销量榜首。品牌现隶属河南周家口食品有限公司，拥有现代化清真肉制品生产基地，年产能达5000吨，已获106项商标及35项专利，构建起完善的标准化生产体系。

周家口牛肉恪守非遗技艺“三洗、六腌、九煨”，形成肉质干爽、风味浓郁的独特品质，并持续推动产品创新，推出无添加防腐剂、色素的高蛋白系列及多款便携休闲产品。目前线下覆盖高铁、商超等多元场景，入驻胖东来、丹尼斯等知名连锁渠道；线上布局淘宝、京东等平台，并借助抖音、快手等新媒体与头部主播达成战略合作，销售网络已辐射全国十余省份的近百个大中城市。

品牌故事

周家口牛肉的历史可追溯至明清时期，明永乐年间，周家口因沙颍河与贾鲁河交汇的地理优势，成为南北漕运的重要枢纽。南来北往的客商在此停靠休整，牛肉成为酒馆常见的佐餐美食，因其肉质鲜美、便于携带，逐渐成为客商返乡探亲的必备礼品。这种需求推动了周家口牛肉制作工艺的不断发展，使其跻身老周口“八景四珍”之一。

清中期，周家口牛肉因品质卓越成为官吏进京述职的贡品。传说乾隆皇帝六下江南时，时任定海总兵周标曾用祖传的五香卤牛肉招待乾隆，乾隆品尝后大加赞赏，使得周家口牛肉名扬天下，进一步确立了其在美食界的地位。

清末民国时期，周家口因战乱和漕运衰落，牛肉制作技艺一度濒临失传。为传承地方饮食文化，河南万果园集团投资重建周家口食品有限公司，挖掘传统配方与工艺，结合现代技术恢复生产，使周家口牛肉重新焕发生机，成为河南特产和老字号品牌。

周家口品牌承袭古法精髓，融合现代工艺，严格遵循“三洗、六腌、九煨”的非遗工序，精选天然香辛料，经长时间慢火煨炖，形成肉质干爽、风味浓郁的特点。如今，周家口牛肉作为“河南老字号”产品，延续着数百年的地方风味与传统匠心。

品牌理念与定位

品牌理念：以客户为中心、以市场为导向

企业宗旨：做健康食品、办良心企业

品牌定位：中国健康肉制品专业运营商/高档牛肉周家口·更紧实

系列产品

核心工艺

采用五代传承的“三洗、六腌、九煨”非遗技艺：

1.三次深度清洗：去除血水与杂质；

2.六项精准腌制：控制盐量、温度等参数；

3.九小时文火慢煨：使肉质筋道入味

产品特点

老味道的河南特产，专注品质150余年，周家口系列产品产品本着“0淀粉、0添加、0合成、真牛肉”的原则，对每一样原料，每一种工艺都严格要求

原料：在周家口牛肉的制作工艺里，一般对牛部位进行10个部分的分割，包括肩部肉、前胸、前腱、上脑、眼肉、外脊、腹部肉、牛腩、臀肉、后腱。

做到三个“精”：精选食材、精心烹制、精炼火候

周家口牛肉特点：0淀粉、真牛肉大块切割、原色原香原味

创新发展

2025年实施三维战略推动产业升级：

技艺升级：结合低温腌制、静态保鲜等现代技术

产品拓展：拓展生鲜、即食便当、休闲等产品线，构建“常温制品 + 冷链产品” 多元化矩阵

全渠道布局：覆盖商超、便利店及电商平台，连续三年蝉联线上销量榜首

文化影响

作为河南四大名镇商业文化的代表，周家口食品公司一直秉承“做健康食品、办良心企业”的宗旨，以“创造健康美味食品，传递美食美味和美好”为使命，笃定朝着 “成为中国酱卤牛肉第一品牌” 的愿景稳步前行，企业获“河南老字号”“河南省著名商标”“中国酱卤牛肉领军品牌”“全国民族特需商品定点生产企业”等荣誉称号，持续通过工艺创新与文化输出打造全国性品牌

品牌荣誉

2012年12月：“周家口”品牌被授予“河南省著名商标”

2015年6月：公司被授予“周口市市长质量奖”

2018年9月：公司荣获“中国酱卤牛肉领军企业奖”

2018年9月：“周家口”品牌荣获“中国酱卤牛肉领军品牌”

2018年12月：公司被授予“十三五期间全国民族特需商品定点生产企业”

2020年5月：周家口酱卤牛肉制作技艺被评为“商水县非物质文化遗产”

2021年1月：商水县“商善若水”杯电商扶贫创业大赛优秀电商企业一等奖

2022年9月：周家口招牌牛肉在河南省首届“畅享豫品”直播创业大赛中荣获“豫品销量王”

2022年9月：周家口牛肉胡辣汤在河南省首届“畅享豫品”直播创业大赛中荣获“主播优选奖”

2022年11月：周口市“百家电商进百企”电商促销费短视频大赛荣获“三川优品——周口美食”

2022年11月：周家口电商部荣获2022年度周口市十佳电商企业

2022年12月：“周家口”品牌被河南省商务厅认定为“河南老字号”

2023年2月：周口市第二届电商“巧媳妇”直播带货大赛荣获金奖

2023年5月：周家口牛肉被中国食品工业协会评为“特色风味食品标志性产品”

2023年12月：全球性企业增长咨询公司弗若斯特沙利文权威认证，周家口酱卤牛肉全国全网销量第一

2024年5月：公司被河南省工业厅评定为“河南省专精特新企业”

2024年10月：公司被河南省科技厅评定为“河南省高新技术企业”

2024年12月：全球性企业增长咨询公司弗若斯特沙利文权威认证，周家口酱卤牛肉连续2年全国线上销量第一

2025年1月：河南省发布首批“美豫名品”，“周家口”作为10家老字号品牌之一入选，授权产品为“周家口酱卤牛肉”

2025年9月：公司被国家民委、财政部、中国人民银行联合授予“全国民族特需商品定点生产企业”

2025年11月：全球性企业增长咨询公司弗若斯特沙利文权威认证，周家口酱卤牛肉连续3年全国线上销量第一