近日，周家口酱卤牛肉携手快手平台亿万粉丝达人开展直播活动，单场销量突破35万袋，影响力和口碑再次得到印证。这也体现了其沙利文认证连续三年全国线上销量第一的品牌实力。

作为高端酱卤牛肉领域的标杆品牌，周家口酱卤牛肉凭借百年非遗传承技艺与现代品质管控的深度融合，成为高端酱卤赛道的核心代表。这同时得益于其精准的人群定位和市场策略。

锚定区域深耕、渠道融合、场景多元策略

周家口酱卤牛肉的市场布局为销量增长筑牢根基。在区域市场上，品牌以河南为核心根据地，依托多年积累的品牌认知度与消费基础站稳脚跟。同时积极拥抱抖音、快手等新型电商平台，携手东方甄选、董宇辉等头部KOL达人拓宽销路，成功实现从本土品牌到全国爆品的跨越。

渠道建设方面，周家口坚持线上线下融合并举的策略，线上布局天猫、京东、拼多多旗舰店，直播电商等多元阵地；线下入驻胖东来、永辉等知名连锁商超，形成“线上引流、线下体验”的良性循环。

消费场景的多元化拓展，则进一步打开了市场增量空间。品牌推出的中国红经典牛肉礼盒，精准匹配走亲访友、员工福利、企业团购等礼品消费需求；针对健身人群与健康饮食爱好者，专门开发高蛋白健身牛肉，以“牛肉、食用盐、香辛料”的极简配方满足低脂高蛋白的饮食需求；开袋即食的小包装产品，则契合了年轻群体的休闲零食消费习惯。

精准的人群定位

周家口牛肉围绕三类核心消费群体，实现产品与需求的深度绑定。第一类是注重传统与品质的家庭消费者，看重食品安全、食材新鲜度与健康属性。周家口牛肉坚持还原食材本味，呈现牛肉原色原香，精准契合了该群体的消费需求。

第二类是追求便捷与体验的年轻消费者，他们习惯线上购物，易受社交媒体与网红推荐影响，偏爱开袋即食的便捷体验。周家口通过头部达人直播带货，快速触达这类人群，成功撬动线上销量增长。

第三类是关注健康与运动的特定人群，包括健身爱好者、运动人群及健康饮食践行者，他们需要高蛋白、低脂肪、无多余添加的食品作为营养补充。周家口高蛋白健身牛肉的推出，精准击中这一细分需求，成为该人群的健康代餐优选。

产品品质是核心竞争力

周家口酱卤牛肉肉质纯粹、紧实、不塞牙的关键便在于其独有的“三洗、六腌、九煨”非遗工艺。这绝非简单的工序叠加，而是一套环环相扣、层层递进的完整体系，从基底洁净到风味渗透，再到口感定型，每一步都暗藏匠心，是难以复制的核心竞争力。

风味纯正始于原料洁净，“三洗”是周家口工艺的第一道严关，绝非简单冲洗：腌制前两次清水浸泡清洗，最大化析出血水；煮制前第三次清洗浸泡，去除腥膻，为入味打下纯净基底。

若说“三洗”定风味纯度，“六腌”则决定风味深度。全程0-4℃低温环境，先经≥0.09Mpa 高真空滚揉10小时松化肌纤维，再密封静置腌制3-5天，风味深渗肌理。

“九煨”是点睛之笔，主要是指文火慢煨过程中的九项核心要素。首先是牛骨熬汤，保证味道的纯美；其次使用天然香料风味融入肉质；第三步采用秘方调味，形成独有的舌尖记忆；接下来还需要经历清水汆制、小锅煨炖、文火控温、炖煮翻锅、文火炖煮等五道工艺。这样，酱卤牛肉基本已经完成了大半，来到最后一步，那就是“焖”。经过焖锅入味的牛肉肉质干爽，吃起来更紧实，区别于普通酱卤牛肉的松散或干柴。

小结

在消费升级与数字化转型的浪潮下，周家口牛肉以三维市场布局为骨架，以精准的人群定位为血肉，以非遗工艺为核心竞争力，既守住了传统老字号的品质初心，又抓住了新消费趋势的机遇，最终实现线上销量的持续领跑。未来，随着品牌全国化布局的深入推进，周家口牛肉有望在酱卤赛道创造更多佳绩。